Додела награда Џејмс Беард 2023: Пренос уживо у Чикагу

Додела награда Џејмс Беард поново је у Чикагу, а након викенда одавања почасти медијима за храну и лидерима индустрије, додела награда Рестаурант & Цхеф Авардс се одржава у понедељак увече.

[ Last year’s coverage: James Beard Awards 2022 return to Chicago, with chef Erick Williams of Virtue taking home sole local win ]

Тим за храну Цхицаго Трибуне ће бити на лицу места, који ће уживо преносити како се познати кувари и ресторатери из целе земље окупљају у згради Лириц’с Цивиц Опера Буилдинг на церемонији доделе награда. Пратите их на Твитеру и проверите овде за ажурирања уживо током целе ноћи.

Кувар из Чикага Демар Браун однео је прву победу вечери за новог кувара. Браун је годинама био шеф кухиње у Виртуе у чикашком насељу Хајд парк.

У свом говору о прихватању, Браун је рекао: „Мојем тиму који стоји уз мене сваки дан, надам се да ће свако од вас сада стати уз мене, јер смо заједно успели све. „Што се тиче жена које су ме одгајале, оне су биле моји први примери љубазности, великодушности и стрпљења — све су то биле врлине.

Браун је такође климнуо на промене у институцији, као и на свог дугогодишњег ментора, Виртуе Ерика Вилијамса.

„Увек сам осећао да је веома тешко нешто урадити ако не видиш да то ради неко ко изгледа као ти“, рекао је Браун. „Зато желим да се захвалим шефу кухиње Ерику Вилијамсу. Последњих 13 година, био си ми овај пример. Стојим зато што си стајао.“

Судија и ауторка главног кувара Гејл Симонс започела је емисију шалама о вођењу ријалити ТВ емисије толико година да је створила мала „чудовишта“ која воле да критикују декадентни путер и причају о профилима укуса. Тада сам се захвалио људима који узгајају, беру и транспортују нашу храну.

Тања Холанд, шеф кухиње и председавајућа Комитета за доделу награда Џејмс Беард, говорила је о напорима Фондације да направи разлику.

Док кувари, ресторатери и други врхунски кувари стижу у зграду Опера Цивиц, Чикагоци красе црвени тепих догађаја заједно са својим савременицима.

Ламар Мур, који се придружио винарији Бронзевил у априлу као нови извршни кувар, рекао је да је узбуђен што ће подржати Дамара Брауна. Браун је кувар у Виртуе у насељу Хајд парк и један од номинованих за вечерашњу награду за новог кувара.

[ South Side native Lamar Moore joins Bronzeville Winery as executive chef: ‘Their mission is also my mission’ ]

„Огроман је проблем што је номинован два пута на тај начин“, рекао је Мур за Вирту, који је такође освојио победу прошле године када је кувар Ерик Вилијамс освојио награду Најбољи кувар: Велика језера. „Поносан сам што сам овде због Чикага.

Тај осећај су, како су рекли, поновили колеге из Чикага Д’Андре Картер и Хедер Бублик из Соул & Смоке, који сваке године присуствују додели награда.

„Наравно да бисмо волели да победимо Дамара, Џени Квон, Тимотија Флореса или Дајане Давиле“, рекао је Картер. Углавном било ко из Чикага. Овде смо да подржимо куваре из Чикага.“

Што се тиче Давиле, она је у понедељак рекла: „Узбуђена сам због шансе да победим и вратим се свом тиму и Чикагу“. „Вечерас сам срео толико дивних људи и свет се чини много мањим.

Пуштање браде током напорног викенда у граду показало је да је Чикаго спреман за лето пуно акције, рекао је Сем Тоја, председник Асоцијације ресторана Илиноиса.

„Имамо сјајан викенд уз награде Тејлор Свифт и Џејмс Берд. Хотели у центру града су пуни“, рекла је Тоја. „Ово још једном доказује да смо кулинарска престоница Сједињених Држава.“

Планирано је да додела награда буде одржана у Чикагу до 2027.

Чикаго је у понедељак ушао на доделу награда за ресторане и куваре са већ једном победом. Новинарка пића Ема Џензен и Тоби Малони, главни миксолог за Тхе Виолет Хоур, освојили су медијску награду за „Манифест бармена: Како размишљати, пити и правити коктеле као професионалац“, у категорији књиге пића са рецептима.

[ New book from The Violet Hour’s Toby Maloney shows you how to make bar’s most legendary cocktails ]

Ово је Јанзенина друга награда за браду у исто толико година, која је освојила 2022. за Тхе Ваи оф тхе Цоцктаил, који је написала у коауторству са Џулијом Момосе, баром и креативним директором у Кумико.

Фондација Јамес Беард ће уживо преносити доделе, које ће почети у 17:30, а можете их погледати на Јутјубу или испод:

У јануару, камбоџански фини ресторан Смитх и Кхмаи и Вазван били су међу 11 ресторана у Чикагу који су проглашени полуфиналистима за награду Јамес Беард Фоундатион Рестаурант анд Цхеф Авардс.

Од њих, пет су се кандидовали крајем марта:

Диана Давила из Ми Тоцаиа Антојериа, Тим Флорес из Касаме и Гение Квон номиновани су за категорију Најбољи кувар: Велика језера. За награду су номиновани и Омар Анани (Саффрон Де Твах) из Детроита, Енди Холидеј (Селден Стандард) и Сара Велч (Марров).

[ The best places to eat and drink in Chicago: Tribune guides for everything from pizza to Michelin stars ]

Дамар Браун, главни кувар у Виртуе-у, номинован је у категорији кувара у настајању. Овим се наставља изузетан успех за Виртуе, пошто је кувар и власник, Ерик Вилијамс, прошле године однео кући Бест Цхеф: Греат Лакес.

У категорији Најбољи нови ресторан, чикашки Обелик ће се борити са девет других ресторана, укључујући Нолиа у Синсинатију и Лупи & Ирис у Милвокију.

Ресторан Сепиа, који је отворен 2007. године у Вест Лооп-у, налази се међу пет номинованих за Изврсност у гостопримству.

Догађај се вратио прошле године након што је Фондација Џејмс Берд отказала своје награде за прве две године пандемије усред обрачуна са недостатком разноликости међу потенцијалним победницима 2020.

Фондација је прошла ревизију своје судијске праксе и обавезала се да ће постати праведнија повраћајем својих награда 2022. године.

Прошле недеље, Тхе Нев Иорк Тимес је известио о истражном процесу фондације који је успостављен 2021. као део тих промена, заједно са етичким комитетом и линијом за саветовање. Лист је објавио да је најмање један кувар искључен ове године као резултат истраге.

Више Трибуне извјештавања о финалистима награде Беард Авард:

фоод@цхицаготрибуне.цом

Велики екран или велика емисија, храна за понети или вечера, Трибуне Вритерс су ту да вас воде ка следећем сјајном искуству. Пријавите се за бесплатну недељну храну. Гледа. Урадите. Вести овде.