јул 16, 2024

Beogradska Nedelja

Најновије вести из Србије на енглеском, најновије вести о Косову на енглеском, вести о српској економији, српске пословне вести, вести о српској политици, балканске регионалне вести у …

Живети и дисати гастрономске традиције у Србији

Живети и дисати гастрономске традиције у Србији

ФАО Феатуре Стори


Подршка за добијање ознака географског порекла за производе побољшава квалитет и приход

Ариљска малина Србије једна је од више од 9.000 намирница широм света заштићених ознаком географског порекла (ГИ). ФАО и ЕБРД су подржале произвођаче и прерађиваче у развоју производних спецификација или регистровању воћа као производа са географском ознаком. ©ФАО/ Стефан Стојановић

18/06/2024

Арилска Малина, Дебељушкаста малина живих боја један је од драгуља круне Србије.

Ова локална бобица, која се често назива „црвено злато“, омиљена је посластица, било да је убрана свежа, печена у колаче, умочена у чоколаду или претворена у сокове, конзерве или друге кулинарске ужитке.

Пољопривредници у региону су деценијама развили технику гајења и бербе – „ариљску методу” – која, заједно са микроклимом региона, доприноси укусу и квалитету малине.

Овај начин производње подразумева узгој грмља на решетки, уклањање првих изданака и омогућавање довољно сунчеве светлости да добро сазре. Ручно убране малине, када се очисте, одмах се замрзавају како би сачувале свежину.

Производња малине је у овом делу југозападне Србије уведена после Другог светског рата, а заговарао ју је локални професор и писац Добрило Ненадић, који је уложио доста времена и енергије у развој воћа. Људи су почели да узгајају малине на малим парцелама Ариљска малина Постао је једина комерцијална роба у региону, покретач економског раста региона.

Данас се у ариљском крају годишње произведе око 25.000 тона воћа, које се највећим делом извози у западну Европу.

Ариљска малина То је једна од више од 9000 географски заштићених намирница широм света – чинећи воће неодвојивим од Србије као што је сир Пармигиано Реггиано из Италије или Дарјеелинг чај из Индије.

READ  Они ће се састати са Србијом у четвртфиналу Евробаскета након пораза од Немачке

Ознака ГИ гарантује да узгајивачи могу да узгајају воће на начин на који су то чинили њихови преци, док им даје предност на препуним пијацама. Лево/горе: ©ФАО/ Стефан Стојановић. Десно/доле: ©ФАО/ Урош Арсић

Још једна одлика српске кухиње је чувена вишња. ОбласингаИз јужне Облачине Србије.

Мањи и тамнији од других сорти Обласинга Вишње успостављају равнотежу између слатког и киселог и препуне су хранљивих материја, витамина Ц и антиоксиданата.

У касно пролеће, пејзаж у овој области поприма црвену нијансу од дрвећа натовареног зрелим трешњама, спремних да се отресу са својих грана.

Готово све вишње потичу са малих фарми које воде породични фармери који су преносили своје техничко знање с генерације на генерацију.

Србије Ариљска малина И Обласинга Од облачине вишње, домаћи лесковачки домаћи ајвар (намаз од црвене паприке), сладар сир и липов мед фрушка кора су у протеклој деценији стекли статус националне географске ознаке (ГИ).

Ова званична ознака географске ознаке повезује специфичан, квалитетан производ са местом порекла, штитећи репутацију и аутентичност производа док потрошачима гарантује његов квалитет и изглед.

Дакле, само малина која се гаји у ариљским микроклиматским условима испуњава строге производне спецификације. Ариљска малина На пример, можете користити званично заштићено име.

Ознака ГИ такође то осигурава Ариљска малина Малина и Обласинга Са Облашине узгајивачи вишања данас – и сутра – могу да узгајају и ручно беру плодове као што су то чинили и њихови преци.

Помаже произвођачима да стекну предност на тржишту

Обоје Ариљска малина И Обласинга Из Облачине Вишње, Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација (ФАО) и Европска банка за обнову и развој (ЕБРД) блиско су сарађивале са Министарством пољопривреде, шумарства и водопривреде Србије и Заводом за интелектуалну својину како би помогли српским произвођачима. Прерађивачи у развоју производних спецификација или регистровању воћа као географске ознаке.

READ  Адвокатску канцеларију Сери Блаир ангажовала је српска влада

Финансиран од стране ЕУ и италијанске владе преко Централноевропске иницијативе, пројекат је пружио подршку у распону од јачања организација произвођача и организовања студијских путовања до размене савета о законима о географској ознака и правним оквирима. ФАО и ЕБРД су такође обезбедили обуку о ГИ сертификацији, промоцији, контроли квалитета и заштити од фалсификовања. Ово осигурава да производи са географском ознаком добију предност на препуном тржишту.

Студија ФАО-а и ЕБРД-а, која је испитала девет производа, открила је да етикете са пореклу могу да се преведу у 20 до 50 одсто више цене у поређењу са производима без географске ознаке.

Чувари угледа

Добијање ГИ је огромно достигнуће – резултат дугог и укљученог процеса. Али његов трајни успех зависи од снажне кампање за заштиту и промоцију сертификованог воћа.

Подршка ФАО и ЕБРД произвођачима помаже да се осигура континуирана промоција и заштита ових производа уз развој снажног управљања.

Удружење вишње, на пример, помаже да се обезбеди интерна контрола квалитета и следљивост. Јача промоцију произвођача, маркетинг, моћ преговарања и односе са добављачима и купцима.

Поред тога, подстиче произвођаче и прерађиваче да иновирају и развијају нове линије производа као што су сушене трешње и органске трешње под ознаком ГИ.

На сличан начин чланови Ариљска малина Удружење ради заједно на заштити и промоцији малине, помажући породичним компанијама да искористе своје производе на нова тржишта у земљи и иностранству.

Једна компанија је у процесу потапања лиофилизованих малина у ароматизовану чоколаду и продаје свеже малине са ознаком ГИ директно супермаркетима и потрошачима.

Према речима Александра Обрадовића, менаџера продаје једне од компанија чланица удружења, ГИ ознака је скраћеница за воће које испуњава све безбедносне стандарде и доследно је доброг квалитета.

READ  Новак Ђоковић одао је почаст шесторици српских ватерполо великана, пријатељу из детињства

Успешни производи са ознаком ГИ могу да удахну нови живот руралним заједницама, отворе радна места посебно за младе и подстакну локалне произвођаче да очувају пољопривредни биодиверзитет који њихове производе чини јединственим. ©ФАО/ Урош Арсић

Култивисање хране са позадином

Свет постаје све више глобализован. Навике и начин живота се мењају, али традиције у исхрани тешко умиру.

Потражња за здравом, хранљивом храном расте, као и потражња за локалном, традиционалном храном.

Земље разумеју ову привлачност и стварају одрживу пољопривредну индустрију – од гастро рута до фестивала хране – које заступају своју јединствену гастрономску традицију и природне лепоте.

Успешне географске ознаке могу да удахну нови живот руралним заједницама, стварајући радна места посебно за младе људе и мотивишући локалне произвођаче да заштите биодиверзитет пољопривреде који њихове производе са географском ознаком чини јединственим.

Србије Ариљска малина И Обласинга Облашинска вишња је укусна нота за све и подсећање да је очување ове традиције за будуће генерације вредна инвестиција и труд.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=ЦкРХбХКпЕцц

Сродне везе

Сазнајте више